Karrysuppe med kylling og fersken

IMG_1714

Ingredienser: 300 gr. kylling/kalkun, 2 forårsløg, 2 skalotteløg, 2 fed hvidløg, 1 spsk. karry, 1/2 spsk. paprika, 1 stor rød peber, 1 dåser økologisk flåede hakkede tomater, 1 frisk chilli, 120 gr. syltede ferskner i vindruesaft – uden saft (fåres i Rema), 1 liter grøntsags buillion, 1 dl. kokosmælk, 1 dl. fløde 38%, salt og peber.

Svits karry, hakkede løg, hvidløg, chilli og kylling i tern. Bland herefter tomater, fersken, rød peber i tern, kokosmælk, paprika og grøntsags bouillion i gryden, og det hele koges igennem. Suppen smages til med salt og peber. Fløden tilsættes lige inden serveringen.

 

Fiber boller – Urtekram

Ingredienser:

3 dl vand, 2 1/2 dl yougurt naturel, 15 g. gær, 1 spks. groft salt, 1 spsk. sirup, 2 dl. Fiberbageblanding, 200 g. fuldkorns speltmelm, ca. 350 g. sigtet speltmel, 1 æg til pensling, lidt flager til drys – eks. grove havreflager fra Urtekram.

Opløs gær i vand, yougurt og sirup. Tilsæt salt og bageblanding. Rør først fuldkornsmel i og derefter sigtet speltmel. Ælt dejen godt og længe (evt. på en røremaskine) til den er smidig og sammenhængende, men klistret. Stil den tildækket i køleskabet i 8 timer.

Vend forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord og form den til ca. 15-18 boller.

Lad bollerne hæve et lunt sted i ca. 30 min. Pens bollerne med æg og drys med flagerne. Bages først 10 min. ved 225 grader og derefter yderligere 12 min. ved 200 grader.

Fødselsdag

I går havde jeg fødselsdag, og dagen startede med morgensang og gave fra Niels og Isa – hvor heldig kan man være :-)

Da vi havde spist morgenmad, gik jeg i gang med at bage til næste dag – søndag, hvor vi skulle til Århus og holde fødselsdag sammen med Camilla.

Hele familien var inviteret til brunch – den del havde Camilla sørget for, så jeg skulle bage nogle boller og en kage til kaffen.

Bollerne blev rigtig gode og opskriften finder du her.

 

Kagen blev til en Frugt lagkage, som er super dejlig og nem kage at lave. Det er ved at være slut med de danske jordbær, men jeg fandt dog nogen, og besluttede derfor hele kagen skulle pyntes med jordbær. Ellers kan man bruge al slags frugt, og det ser også helt festligt ud, hvis det er forskellige frugter i forskellige farver – det er helt op til ens egen fantasi. Opskriften til Frugt lagkagen finder du her

Efter at have bagt disse ting færdige, var det tid til hygge og afslapning på terassen i det flotte sommervejr, som vi nu endelig har fået i DK.

I dag tog vi så til Århus til fødselsdags kom-sammen hos Camilla sammen med den øvrige del af familien. Lejligheden, som Camilla har fået i Århus, er rigtig fin og ligger i den centrale del af byen, så efter vi havde spist brunch, ville de fleste af os gerne ud og røre benene lidt.

Så vi gik en tur gennem byen –  til åen og ned til Latinerkvarteret, og så tilbage langs åen ned til DOKK 1, som er Århus’ nye borgerservice og bibliotek, men som også indeholder cafe, flere rigtig gode og kreative legepladser for børn, et fuldautomatisk parkeringsanlæg – og ikke mindst en fremragenede udsigt over Århus Havn, hvor de er i fuld gang med en kæmpe ombygning/renovering af havnen. Bl.a. arbejder man med at fritlægge den sidste del af åen, så den løber hele vejen gennem midtbyen og ned til havnen. På havnen skal der også bygges et stort havne bassin, og Letbanen skal også køre omkring havnen.

Efter en god gåtur, var det tid til en kop kaffe, og så nyde Camillas hjemmebagte blåbærs muffin, og Frugtlagkagen.

Vi havde en rigtig god og hyggelig dag i Århus med Camilla. Jeg er helt sikker på, at det bliver til mange besøg hos hende – det er jo en fantastisk by, som hun har valgt at studere i.

Nu er sommerferien så slut og i morgen kalder hverdagen igen. Jeg skal i gang med mit nye job som privatkundechef i Brønderslev. Det glæder jeg mig rigtig meget til at komme i gang med.

Vi har i år holdt sommerferie herhjemme i DK, og vi har haft en dejlig ferie. Men vejret har godt nok ikke vist sig fra sin bedste side. Ikke én eneste gang ved stranden og i vandet – det er vist første år det er sket i en sommerferie. Vi må tage revanche til efteråret og se om ikke vi kan snige os afsted på en rejse der.

 

Frugt lagkage

 

Ingredienser:

Dej: 250 g smør, 200 g. sukker, 4 æggeblommer, 2 dl. mælk, 150 g. mel, 3 strøgne tsk. bagepulver.

Marengsdej: 4 æggehvider, 300 g. sukker, 2 tsk. vanillesukker, 100 g. hakkede nødder, 100 g. hakket chokolade. Jeg udelod nødder og puttede i stedet lidt mere chokolade i.

Fyld, creme: 4 dl. piskefløde, 4 dl. cremefraiche (18%)

Frugt: Dagens friske frugt – jeg brugte jordbær alene, men jordbær og kiwi smager også godt. Ellers er det bare at bruge den frugt man gerne vil have på.

Dej: Smør og sukker røres skummende og efterhånden piske æggeblommerne i ét af gangen. Melet blandes med bagepulveret og røres med en ske skiftevis med mælken i dejen. Dejen hældes i en smurt bradepande – ca 25 x 35 cm.

Marengs: Æggehviderne piskes meget stive og heri røres lidt efter lidt sukker og vanillesukker lidt forsigtigt. Herefter røres nødder og chokolade heri.

Denne marengsdej smøres ud over den ubagte kage, som herefter bages på nederste rille ved 200 grader i 30 min.

Cremen laves ved at piske fløden og heri vendes cremefraichen. Når kagen er helt kold, kommes cremen på kagen, og herefter pyntes den med frugten.