En kold, stormende og regnfuld weekend kræver suppe

Hvor har det været en kold og regnfuld weekend – med masser af storm i det nordjyske. Så 2. søndag i advent måtte helt sikkert byde på en god suppe til at varme os på.

Valget stod på en karrysuppe med kylling og fersken

IMG_1714

Jeg brugte denne opskrift ( fra Henriette Søvind), og det blev en rigtig god suppe, som er nem at lave. Den var noget spicy spicy. Så bryder du dig ikke om stærk mad skal du undlade lidt chilli eller løg – så vil jeg tro det passer til de fleste.

 

Karrysuppe med kylling og fersken

IMG_1714

Ingredienser: 300 gr. kylling/kalkun, 2 forårsløg, 2 skalotteløg, 2 fed hvidløg, 1 spsk. karry, 1/2 spsk. paprika, 1 stor rød peber, 1 dåser økologisk flåede hakkede tomater, 1 frisk chilli, 120 gr. syltede ferskner i vindruesaft – uden saft (fåres i Rema), 1 liter grøntsags buillion, 1 dl. kokosmælk, 1 dl. fløde 38%, salt og peber.

Svits karry, hakkede løg, hvidløg, chilli og kylling i tern. Bland herefter tomater, fersken, rød peber i tern, kokosmælk, paprika og grøntsags bouillion i gryden, og det hele koges igennem. Suppen smages til med salt og peber. Fløden tilsættes lige inden serveringen.